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无色素无防腐剂开袋即食蘑菇的制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨汉洋食用菌种植有限公司
- 发明人:
- 张东良
- 申请号：
- CN201710448216.8
- 公开号：
- CN107136466A
- 申请日:
- 2017.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈晓光
- 摘要：
- 无色素无防腐剂开袋即食蘑菇的制备方法。现有的蘑菇开袋即食产品需要将蘑菇进行油炸或者高温烹煮，往往失去了蘑菇本身的鲜味。本发明组成包括蘑菇包，将洗净的蘑菇切块，获得的蘑菇块入沸水漂烫2‑3分钟，然后用2%的盐水浸泡12‑36小时，捞出，将蘑菇块在隧道式烘干炉中烘干至水分含量低于10%，然后紫外线杀菌，最后进行真空封装；作为烹制的油是大豆油与芝麻油按1:0.3的比例配置的混合油，混合油、豆瓣酱与菜料的重量份数比是1：1:4，菜料中各成分占菜料的质量百分数分别是洋葱10%、胡萝卜30%、姜10%、豆皮30%、大料5%、花椒5%、香菜5%、枸杞5%。本发明应用于有开袋即食蘑菇的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
