PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition suitable for continuous production of laminar starch swollen food product, in particular, an oil-and-fat composition which can be produced without using a special production apparatus such as pressurization.SOLUTION: An oil-and-fat contained in an oil-and-fat composition satisfies the following conditions (a) to (e): (a) a content of lauric acid-containing triacylglycerol of 10-50 mass% (b) a content of L2X of 5-30 mass% (c) the total content of LX2 and XXX of 10-40 mass% (d) a content of LLL of 4-16 mass% and (e) SFC (solid fat content) of 20-40% at 20°C, 11-25% at 30°C, and 5% or less at 40°C.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明の課題は、層状穀粉膨化食品生地の連続生産に適した油脂組成物を提供することにある。特に、加圧などの特別な製造装置を使用しなくても製造できる油脂組成物を提供することにある。【解決手段】油脂組成物に含まれる油脂が、以下の条件(a)~(e)を満たす、油脂組成物。(a)ラウリン酸含有トリアシルグリセロールの含有量が10~50質量%である(b)L2Xの含有量が5~30質量%である(c)LX2およびXXXの合計含有量が10~40質量%である(d)LLLの含有量が4~16質量%である(e)SFC(固体脂含有量)が、20℃で20~40%であり、30℃で11~25%であり、40℃で5%以下である【選択図】なし
