一种牡蛎肉营养粉及其制备方法
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 范金波,周素珍
- 申请号：
- CN201410267013.5
- 公开号：
- CN104068423A
- 申请日:
- 2014.06.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种牡蛎肉营养粉及其制备方法，所述制备方法包括原料预处理、高压均质、酶解、超声处理、超滤和喷雾干燥等步骤。本发明将酶解生化与物理技术相结合，与传统的酶解方法相比，提高了酶解效率；同时，在酶解前，增加了高压均质，提高了产品的得率，使得原料利用率提高；在酶解后，利用超声、超滤处理，提高了牡蛎粉中的营养成分的纯度。本发明工艺简单，超声酶解得到的牡蛎肉营养粉富含蛋白质、脂肪和多糖等营养成分，具有降血压和抗氧化等多种作用有利于人体的吸收，而且可溶性好，食用方便，产品质量稳定，有利于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
