一种柚香风味红油腐乳及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽八公山豆制品有限公司
- 发明人:
- 顾永忠,李兴江
- 申请号:
- CN201610351161.4
- 公开号:
- CN105994671A
- 申请日:
- 2016.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要:
- 本发明公开了一种柚香风味红油腐乳及其加工方法,是由下述原料制成:柚皮、猪皮、麦芽、南瓜花、枇杷汁、大豆、罗汉果花、菩提叶、明日叶、玉竹、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量.本发明制得的柚香风味红油腐乳,采用二次发酵,首次发酵保留腐乳原味,添加柚皮、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制,形成包衣,融合柚皮、麦芽茶香,营养更加丰富,口感富有层次感,同时后续腌制、卤制中具有缓释作用,降低腐乳盐度,还添加明日叶、罗汉果花等成分,更具保健价值,协同作用,促进新陈代谢,增进食欲同时,消除疲劳、镇静除烦等功效,色泽红润,质地细腻,鲜美香浓。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心