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一种姜茶风味红油腐乳及其加工方法
专利权人:
安徽八公山豆制品有限公司
发明人:
顾永忠,李兴江
申请号:
CN201610351167.1
公开号:
CN105994673A
申请日:
2016.05.25
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
余成俊
摘要:
本发明公开了一种姜茶风味红油腐乳及其加工方法,是由下述原料制成:生姜、猪皮、粳米、辣木叶粉、松针、大豆、香茅花、竹兰草、砂仁、甘草、蜂蜜、红茶菌液、卤料、红油、毛霉菌液适量、食盐适量。本发明制得的姜茶风味红油腐乳,采用二次发酵,首次发酵保留腐乳原味,添加生姜、猪皮、红茶菌液处理浆液裹制,形成包衣,融合姜茶风味,营养更加丰富,口感富有层次感,同时后续腌制、卤制中具有缓释作用,降低腐乳盐度,采用含有松茶汁的红油浸制,促进血液循环,提高机体免疫功能,还添加香茅草、竹兰草等成分,更具保健价值,协同作用,增进食欲同时,具有温中和胃、温脾开胃等功效,质地细腻,鲜美香浓,集营养、保健、风味于一体,老少皆宜。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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