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原生态金针梅茶制作工艺及产品
- 专利权人:
- 武夷山市神思金针梅茶业有限公司
- 发明人:
- 祖帅,祖云红,祖云美
- 申请号：
- CN201110107525.1
- 公开号：
- CN102178002A
- 申请日:
- 2011.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了原生态金针梅茶制作工艺和产品。制作工艺：(1)原料采摘：采获六个品种茶芽按配比标准融合；(2)萎凋：萎凋室为本质结构；(3)揉捻：采取特殊的揉捻方式，机械方式下的揉捻，用往复式运动方式的揉捻机械，且揉捻机械中与茶青接触的部件均为非金属材料。手工揉捻为将茶青包裹成条形布包，用往复式运动方式的揉捻；(4)过红锅即杀青；(5)发酵：在木质结构发酵室中进行，揉捻叶装入发酵专用竹筐，放入发酵室发酵。第一个独特发酵工艺是：茶青堆中插若干根中间开有通孔的竹管以利通气氧化。另一个独特发酵工艺是，将发酵筐悬挂在加温室中，以取得最佳的发酵温度和湿度；(6)烘焙：将发酵好的茶青装入小陶罐中进行供焙。做法是发酵好的茶青装入小陶罐，用粽叶压口，然后将小陶罐码放在烘焙炉中烘焙。所述原生态金针梅茶用所述制作工艺制作。采取上述制作工艺生产出的原生态金针梅色泽乌中透黄，茶形纤细如金针，汤色金亮，香气独特。香高味永。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
