The production method of cultured Milk with Milk Enzymes includes the steps of: a) providing a Fluid Milk, sterilized,Cooled to fermentation temperature of 2 to 7 degrees C with a Solids content of 27% to 31% by weight and a viscosity of between 15 to 20 CPS (b) to Ferment in two successive stages,Noncommutative (c) the first stage of fermentation Culture Medium with a Fresh combination of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus.Or with a Fresh Culture medium of Lactobacillus bifidus and \/ or Lactobacillus acidophilus and (d) the second stage fermentationMade with fresh Culture Medium penicilium camemberti inoculated in the product from step C where each stage of fermentation was carried out from 2 to 7 degrees C, under Aerobic ConditionsWithout Mechanical stirring or Bubbling of Air, atmospheric pressure and complete the 72 hours after.Yogurt Varieties obtained from medium to high viscosity is suitable for direct consumption, and can also be used in mixed or prepared yogurt with fruit.El método de producción de leche cultivada con fermentos lácteos incluye los pasos de: a) proveer un fluido lácteo, esterilizado, enfriado a temperatura de fermentación de 2 a 7ºC con un contenido de sólidos de 27% a 31% en peso y una viscosidad de entre 15 a 20 cps b) fermentar en dos etapas sucesivas, no conmutativas c) la primera etapa de fermentación se realiza con un medio de cultivo fresco de una combinación de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus, o con un medio de cultivo fresco de Lactobacillus bifidus y/o Lactobacillus acidophilus y d) la segunda etapa de fermentación, se realiza con un medio de cultivo fresco de penicilium camemberti inoculado en el producto del paso c en donde cada etapa de fermentación se lleva a cabo de 2 a 7ºC, en condiciones aeróbicas, sin agitación mecánica ni burbujeo de aire, presión atmosférica y se completa a las 72 horas de iniciada. El yogur varietal obtenido de mediana a alta viscosidad es adecuado para consumo
