CARO, Catherine Fiona,MOTALA, Bilal Ahmed,WAGNER, Robert Karl
申请号：
ES05715786
公开号：
ES2588685T3
申请日:
2005.03.04
申请国别(地区):
ES
年份:
2016
代理人:
摘要：
Process for preparing a stable dairy-based sauce comprising fat and / or oil and a dairy component and in which the sauce contains less than 2% reducing sugars, a process that involves the following steps of: (a) preparing a mixture containing all the ingredients, (b) packaging, which further comprises a sterilization stage after stage (b), and in which the mixture, prior to packaging, is not subjected to temperatures above 50 ° C (preferably not above 40 ° C).Proceso para preparar una salsa a base de productos lácteos estable que comprende grasa y/o aceite y un componente lácteo y en el que la salsa contiene menos del 2% de azúcares reductores, proceso que implica las siguientes etapas de: (a) preparar una mezcla que contiene todos los ingredientes, (b) envasar, que comprende además una etapa de esterilización tras la etapa (b), y en el que la mezcla, anteriormente al envasado, no se somete a temperaturas por encima de 50ºC (preferiblemente no por encima de 40ºC).
