Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП "ВНИРО") (RU)
发明人:
Ахмерова Елена Ахатовна (RU),Копыленко Лилия Рафаэльевна (RU)
申请号：
RU2011115759/13
公开号：
RU2011115759A
申请日:
2011.04.22
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. According to the method, before salting dried caviar is hydrated with a 0.9% culinary salt solution till the hydration coefficient is equal to 1:4. Salting is performed with a 3% culinary salt solution during 10-15 hours. Then caviar is washed with water and delivered for draining till the caviar moisture weight fraction is 60 %. The manufactured product is packed.EFFECT: invention ensures production of salted caviar of reconditioned dried flying fish caviar.2 cl, 1 tbl 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Согласно способу перед посолом сушеную икру гидратируют 0,9%-ным раствором поваренной соли до достижения коэффициента гидратации 1:4. Посол осуществляют 3%-ным раствором поваренной соли в течение 10-15 ч. Затем икру промывают водой и направляют на стекание до получения массовой доли влаги в икре не более 60%. Полученный продукт фасуют. Изобретение обеспечивает получение соленой икры из восстановленной сушеной икры летучих рыб. 1 з.п. ф-лы, 1 табл., 3 пр.
