一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法
- 专利权人:
- 南京大地冷冻食品有限公司
- 发明人:
- 陈大弟
- 申请号：
- CN201210411480.1
- 公开号：
- CN102907685A
- 申请日:
- 2012.10.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 柏尚春
- 摘要：
- 本发明公开了一种西葫芦裹肉速冻食品的制作方法，包括以下步骤：a、肉制品腌制：选用新鲜优质的肉品，切碎后根据口味添加调味料，在2～8℃下腌制2～6h得到腌制肉；b、西葫芦预处理：将西葫芦洗净后去皮后，切成圆筒形块状，并在5%～10%的食盐水中浸泡2～10分钟后，再放入氧化钙溶液中浸泡钙化；c、将步骤a得到的腌制肉填充到钙化后的圆筒形西葫芦块中，并进行熟化处理；d、最后放入速冻机中进行速冻，包装。本发明将西葫芦蔬菜纤维和维生素与白肉制品高蛋白的营养相结合，使得产品更加有营养；同时采用裹肉的方式更加有特点，具有更丰富的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
