PURPOSE: A cooking method of black goat bone soup using a black goat bone extract and black goat meat is provided to offer abundant nutrients contained in black goat bones to eaters.CONSTITUTION: A cooking method of black goat bone soup using a black goat bone extract and black goat meat comprises the following steps: crushing 40g of black goat bones(1) mixing the crushed black goat bones with 20g of ginger(2), 10g of garlic(3), and 30g of edible water, and heating the mixture more than 3 hours to obtain a black goat bone extract preparing black goat meat(4) and mixing 70g of black goat bone extract, 20g of black goat meat, and 10g of vegetables(5).COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Slaughtering black goat (BB) Separating bones and joints(1) from the black goat (CC) Dressing the black goat for separating the flesh(4) (DD) Finely crushing the bones and the joint of the black goat (EE) Mixing 40g of crushed black goat bones, 20g of ginger(2), 10g of garlic(3), and 30g of edible water (FF) Heating the black goat mixture at 300 deg. C for 3 hours (GG) Filtering the black goat bones, the ginger, and the garlic from the heated mixture (HH) Aging the obtained extract in the shaded and cool plate at the temperature lower than 10 deg. C for 2 days (II) Inserting 20g of black goat flesh and 10g of vegetables into the extract, and secondly cooking the mixture (JJ) Black goat bone soup (KK) Packaging the black goat bone soup with a can본원은 우리 고유의 음식인 염소 탕을 염소 뼈와 부산물을 추출액으로 조성해서 흑염소 곰탕을 조리하는 방법이다.본원은 염소 뼈와 부산물로 추출액을 조성하고, 그 뼈 추출액과 흑염소의 살코기를 사용해서 소비자가 음식을 섭취하도록 한 단계 높여 흑염소 뼈 추출액으로 흑염소 곰탕을 조리하는 제조방법이다.본원의 실현을 위해 염소 뼈의 추출액을 100g 중량을 기준으로 하 부산물 40g 중량 생강 20g 중량 마늘 10g 중량과 식수 30g 중량을 혼합하여 300℃ 온도로 3시간 열을 가해 염소 뼈의 추출액을 조성하는 단계와 그 조성물에 흑염소 살코기를 첨가해서 흑염소 곰탕을 조리하는 제조방법이다.본원의 실현을 위해 흑염소의 도축과 가공과정에서 흑염소 살코기만 분리하고, 염소 뼈 등 부산물은 분쇄해서 생강, 마늘을 첨가하여 300℃ 이상 3시간 열을 가한 후 우유 빛 육수와 기름이 조성되면, 염소 부산물과 염소에서 발생되는 기름을 제거하고 맑은 추출액을 10℃ 이하의 냉암소에서 2일 간 보관하여 숙성시킨 그 추출액을 주로 사용해서 염소 추출액 70g 중량에 흑염소 살코
