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一种连续化制备芒果果糕的方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 周伟,刘飞,李积华,廖良坤,张利,杨涛华
- 申请号：
- CN201910908840.0
- 公开号：
- CN110495584A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种连续化制备芒果果糕的方法,包括如下步骤:(1)制备果浆:新鲜芒果处理后,将果皮和果肉混合细胞破碎打浆;(2)制备糖浆:将白砂糖和麦芽糖浆混合后,加入清水加热溶解;(3)熬煮:将果浆加入至糖浆中熬煮;(4)干燥:将物料均匀涂布于布料带,送至带式微波干燥机内干燥;(5)切分。本发明采用带式微波干燥制备芒果果糕,能实现生产的连续化,并且微波干燥能显著减少果糕的褐变和烘烤的焦糊味,果糕外观品质和风味更好;经细胞破碎制得的芒果果糕降低了芒果皮浆的粒度,使果糕口感更细腻;本发明不仅实现了果糕的连续化生产,还促进了芒果皮的综合利用,提高了产品的营养价值,具有广阔的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
