一种魔芋豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 贵州省台江华农生态农业开发有限公司
- 发明人:
- 姚春兰,邰翔辉
- 申请号：
- CN201410652453.2
- 公开号：
- CN104351687A
- 申请日:
- 2014.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及魔芋食品加工技术领域，尤其是一种魔芋豆腐及其制作方法，通过将石灰与清水按照一定的比例进行混合配制之后，再控制石灰与清水接触反应的时间以及反应的温度，进而使得石灰在清水中消化程度更加彻底，进而使得获得石灰水的质量较优，氢氧化钙在石灰水中的含量达到较饱和程度，进而使得在后续与魔芋接触时，能够充分满足石灰水与魔芋的微观生化反应，进而改善魔芋豆腐原料魔芋中的营养成分的结构组成，进而为后续魔芋豆腐的制作工艺确保魔芋豆腐的口感以及劲道提供了保障。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
