PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for strengthening and/or enhancing the aroma of a fruit.SOLUTION: Provided are: a method for strengthening and/or enhancing the aroma of a fruit, comprising a step of bringing a fruit and a volatilized alcohol into contact； a method for strengthening and/or enhancing the aroma of a fruit, in which the fruit is apple or peach, and the alcohol is ethanol, hexanol or 2-methylbutanol； a method for strengthening and/or enhancing the aroma of a fruit, in which the step of bringing a fruit and a volatilized alcohol into contact is performed simultaneously with the CA storage and/or after the CA storage, and/or simultaneously with a treatment in which a gaseous 1-methylcyclopropene, an ethylene action inhibitor, is brought into contact with a fruit (1-MCP treatment) and/or after 1-MCP treatment.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2020,JPO&INPIT【課題】果実の香りを強化及び／又は向上させる方法の提供。【解決手段】果実と揮発したアルコールとを接触させる工程を含む、果実の香りを強化及び／又は向上させる方法。果実が、リンゴ又はモモであり、また、アルコールが、エタノール、ヘキサノール又は２－メチルブタノールである、果実の香りを強化及び／又は向上させる方法。果実と、揮発したアルコールとを接触させる工程が、ＣＡ貯蔵と同時及び／又はＣＡ貯蔵の後、及び／又は、エチレン作用阻害剤であるガス状の１－メチルシクロプロペンを果実と接触させる処理（１－ＭＣＰ処理）と同時及び／又は１－ＭＣＰ処理の後に行われる、果実の香りを強化及び／又は向上させる方法。【選択図】なし
