A method for the preparation of solid food products, in particular snacks or pasta. The method comprises the following steps: 1. mixing of flour and water； 2. formation of the dough； 3. extrusion of the dough； 4. drawing of the dough； 5. drying； the method envisages that prior to the extrusion step (3) a step for measuring-out and pre-blending a portion of flour and a mixture containing Omega 3, such as linseed oil or gluten- free vegetable flour containing Omega 3, in a percentage ranging from 1% to 40% of the quantity of flour used in this measuring-out step. Furthermore, the measuring- out step takes place before the mixing step (1), and immediately before the extrusion step (3).L'invention porte sur un procédé pour la préparation de produits alimentaires solides, en particulier des amuse-gueule ou des pâtes. Le procédé comprend les étapes suivantes, consistant à : 1. mélanger de la farine et de l'eau ； 2. former la pâte ； 3. extruder la pâte ； 4. tirer la pâte ； 5. sécher ； le procédé envisage, avant l'étape d'extrusion (3), une étape pour mesurer et pré-mélanger une partie de farine et d'un mélange contenant des Oméga 3, par exemple de l'huile de graine de lin ou une farine végétale sans gluten contenant des Oméga 3, sous un pourcentage compris entre 1 % et 40 % de la quantité de farine utilisée dans cette étape de mesure. De plus, l'étape de mesure est effectuée avant l'étape de mélange (1), et immédiatement avant l'étape d'extrusion (3).
