一种速冻毛豆的制作方法
- 专利权人:
- 徐州天马敬安食品有限公司
- 发明人:
- 张艳明,胡传银,胡欣欣,胡海清,武超,张爱民,毛传生
- 申请号：
- CN201310050274.7
- 公开号：
- CN103081984B
- 申请日:
- 2013.02.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种速毛豆的制作方法。主要技术方案是将采收后的毛豆当天进行风选分级、除虫、护色、杀青、杀菌在-31℃至-35℃温度下速冻，本发明的优点是采用85℃-90℃温度杀青，整个生产环节围绕营养成分不降解采取了一系列技术措施，既节约了能源又保持了有益成分不流失，最终产品豆荚深绿色，色泽一致，单体不粘连，大小均匀，毛豆粒中镁含量每百克样品60毫克，大豆异黄酮含量每百克样品115毫克，细菌菌落总数（个/克）≤10000，粪大肠杆菌（个/100克）＜3，蜡样芽孢杆菌（个/克）＜3。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
