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一种果味型鸡丁酱及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥市龙乐食品有限公司
- 发明人:
- 吴和建
- 申请号：
- CN201810511664.2
- 公开号：
- CN108740976A
- 申请日:
- 2018.05.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种果味型鸡丁酱及其制备方法，包括鸡肉30‑35份、豆瓣酱70‑95份、植物油40‑45份、水果15‑20份、辅料包10‑15份、蜂蜜10‑15份。制备步骤为：1）取配方量的水果榨汁，弃渣留汁，冰箱冷藏保存，备用；2）取配方量鸡肉，切丁处理，得到鸡肉丁，将鸡肉丁放在水果汁中浸泡24h，捞出鸡肉，备用；3）将步骤2）中得到的鸡肉均匀涂抹上蜂蜜；4）取配方量的植物油倒入锅内，加热至油温达到200℃‑220℃，倒入辅料包炒制5‑8min，加入豆瓣酱炒制10‑15min，然后加入步骤3）中得到的鸡肉炒制15‑20min，即得果味型鸡丁酱；5）将步骤4）得到的果味型鸡丁酱进行高温灭菌，然后冷却至室温，计重、分装。本发明的果味型鸡丁酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
