炸什锦的制造方法
- 专利权人:
- 株式会社日清制粉集团本社;日清食品株式会社
- 发明人:
- 伊东贵史,小岛和子,濑齐雄士,入江谦太朗,西出辰德
- 申请号：
- CN201480003316.4
- 公开号：
- CN104837363A
- 申请日:
- 2014.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的炸什锦的制造方法具备以下工序：以相对于烹调原料100重量份、以固体成分计为30～50质量份的范围附着外衣原料，对附着有该外衣原料的烹调原料按照最终制品的水分含有率达到10质量％以下的方式实施包含油炸的加热处理。上述油炸时的油温优选为135℃以上且155℃以下。上述加热处理还可包含热风干燥处理，此时，在该热风干燥处理中，优选在超过120℃且160℃以下的温度下对经过上述油炸的上述烹调原料进行热风干燥。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
