油炸食品面衣用小麦粉
- 专利权人:
- 日清食品株式会社
- 发明人:
- 大村雅人,吉冈育之,榊原通宏,福留真一,石塚晃司,野崎聪美,高桥美和
- 申请号：
- CN201480052545.5
- 公开号：
- CN105578896A
- 申请日:
- 2014.02.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的油炸食品面衣用小麦粉是对小麦粉和相对于该小麦粉100质量份为0.05～0.5质量份的乳化剂的混合物在该混合物的温度为65～99℃的条件下加热处理1～20秒而形成的。所述乳化剂为选自蔗糖脂肪酸酯及卵磷脂中的1种以上。所述乳化剂的配合比例相对于小麦粉100质量份优选为0.1～0.45质量份、更优选乳化剂为0.1～0.35质量份。本发明的油炸食品面衣用小麦粉的平均粒径优选小于100μm。另外，本发明包含含有所述油炸食品面衣用小麦粉的油炸食品用面衣材料、及含有所述油炸食品面衣用小麦粉的天妇罗粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
