The invention relates to the aerated edible emulsion of water-in-oil containing fat phase, emulsifier and aqueous phase, and the aqueous phase comprising gas inclusion and the gas inclusion forms at least 20% in volume ratio aerated emulsion. The invention relates to the method of obtaining the emulsion, which is composed of receipt of the first component to form the fat phase emulsion to obtain the second component to form the aqueous phase emulsion, aeration second component and mixing the first and second components to form the emulsion of the water-in-oil, and belongs to the confectionary composition comprising the aerated emulsion.Изобретение относится к съедобной аэрированной эмульсии вода-в-масле, которая содержит жировую фазу, эмульгатор и водную фазу, причем водная фаза содержит включения газа и включение газа формируют не менее 20% в объемном отношении аэрированной эмульсии. Изобретение относится также к способу получения эмульсии, которая имеет в своем составе получение первого компонента для образования жировой фазы эмульсии, получение второго компонента для образования водной фазы эмульсии, аэрацию второго компонента и смешивание первого и второго компонентов для образования эмульсии вода-в-масле, и принадлежит кондитерской композиции, содержит аэрируюмую эмульсию.Винахід належить до їстівної аерованої емульсії вода-в-олії, яка містить жирову фазу, емульгатор та водну фазу, причому водна фаза містить включення газу і включення газу формують щонайменше 20 % в обємному відношенні аерованої емульсії. Винахід належить також способу одержання емульсії, який має у своєму складі одержання першого компонента для утворення жирової фази емульсії, одержання другого компонента для утворення водної фази емульсії, аерацію другого компонента і змішування першого і другого компонентів для утворення емульсії вода-в-олії, та належить кондитерській композиції, яка містить аеровану емульсію.
