the present invention provides a method of preparing fiber suspensions in water containing insoluble fiber, and the method includes a stage (a1) preparation of fiber suspensions in watercontaining the insoluble fibre (a2), the freezing of the suspended solids and (a3) grinding the frozen suspensions.the present invention provides a way of cooking food emulsions containing oil, water and insoluble fibersthe method includes a stage (a) temperature fiber suspensions in the water received in the above stage (a3) as longand yet is in the liquid state (b) adding any ingredients of the food emulsion and (c) homogenization the mixture thus obtained.it was found that by using this method, you can make the food emulsion with low content of oil, and the emulsion has a lower content of n \u0435\u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e fibersbut a suitable texture and sensory properties.Настоящее изобретение предоставляет способ приготовления взвеси волокно-в-воде, содержащей нерастворимые волокна, при этом указанный способ включает стадии (а1) приготовления взвеси волокно-в-воде, содержащей нерастворимые волокна (а2) замораживания указанной взвеси и (а3) измельчения указанной замороженной взвеси. Также настоящее изобретение предоставляет способ приготовления пищевой эмульсии, содержащей масло, воду и нерастворимые волокна, указанный способ включает стадии (а) повышения температуры взвеси волокно-в-воде, полученной на вышеуказанной стадии (а3), до тех пор, пока взвесь находится в жидком состоянии (b) добавления каких-либо ингредиентов пищевой эмульсии и (с) гомогенизации полученной таким образом смеси. Было обнаружено, что применяя этот способ, можно приготовить пищевую эмульсию с низким содержанием масла, при этом данная эмульсия имеет уменьшенное содержание нерастворимого волокна, но подходящую консистенцию и сенсорные свойства.
