一种牦牛肉干的制备方法
- 专利权人:
- 达州市宏隆肉类制品有限公司
- 发明人:
- 唐祠荣
- 申请号：
- CN201711177511.0
- 公开号：
- CN107890027A
- 申请日:
- 2017.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种牦牛肉干的制备方法，包括选肉、冲洗、分割、煮卤、切条/块、干燥、拌料、杀菌、检验、包装工序，本发明提供的制备方法是将传统的烘烤或油炸干燥工序改为翻炒，其中油与肉的重量比为1∶20～23，油的温度控制在90～110℃，炒的时间为1.5～2小时，翻炒后水分的含量10％～15％重量。本发明生产的牛肉干的口感更好、耐咀嚼、易化渣、入口松软、回味时间较长的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
