一种咸鱼的制备方法
- 专利权人:
- 廖亚妹
- 发明人:
- 廖亚妹
- 申请号：
- CN201610593044.9
- 公开号：
- CN106174149A
- 申请日:
- 2016.07.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁周珠
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸鱼的制备方法，包括以下步骤：步骤1：摘除鲜鱼的内脏和鱼鳃，用清水洗净腹腔，去除黑膜和血水；晾晒后浸泡于薄荷提取液中；步骤2：清洗干净的鱼用食盐腌制2‑3日；步骤3：腌制完成后用干燥机将鱼风干5‑6小时；步骤4：将风干后的鱼在日光晒场中晾晒3‑5小时，然后进行冷冻储藏。本发明方法步骤简单易行，通过预先浸泡于薄荷叶提取液，可以有效控制鱼脂肪氧化，改善咸鱼的脂肪过度氧化引起的发黄，出油现象，同时使鱼制品的色香味得到提升，使得具有特殊的清香味，此外还可增加鱼制品保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
