GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT ISPOLZOVANIJA TEKHNIKI I NEFTEPRODUKTOV ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK (GNU VNIITIN ROSSELKHOZAKA
发明人:
TISHANINOV NIKOLAJ PETROVICH,Тишанинов Николай Петрович,AMELJANTS ARKADIJ GRIGOREVICH,Амельянц Аркадий Григорьевич
申请号：
RU2011136492/13
公开号：
RU0002475303C1
申请日:
2011.09.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to flour-and-cereals industry, in particular, to cereal products production. Buckwheat groats cleared of impurities are loaded into the steamer and steamed under pressure equal to 0.2…0.3 MPa during 2...5 minutes. The steaming process is completed when kernel moisture content is within the range of 20…22%. The grains are softened during 25…30 minutes and supplied into the flow-dryer where film moisture is removed of the grains shell, the heating surface temperature equal to 180…200°C, during 25…30 sec. The grains shell is slightly dried till the moisture content is within the range of 10…12% while the kernel moisture content is within the range of 20…22%. The grains are separated into fractions and shelled the shelling products are separated.EFFECT: preliminary moistening and prolonged softening operations exclusion allows to simplify the method, reduce energy intensity of the process and kernel crushing during shelling.1 tbl, 1 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности, а именно к производству крупяных продуктов. Очищенное от примесей зерно гречихи загружают в запарник и пропаривают при давлении пара 0,2…0,3 МПа в течение 2…5 минут. Процесс пропаривания завершают при достижении влажности ядра в пределах 20…22%. Зерно отволаживают в течение 25…30 минут и подают на поточную сушилку, где при температуре греющей поверхности 180…200°С в течение 25…30 секунд удаляется пленочная влага с оболочки зерна. Оболочка зерна подсушивается до влажности 10…12%, а влажность ядра остается в пределах 20…22%. Зерно разделяют на фракции, шелушат и разделяют продукты шелушения. Исключение операций предварительного увлажнения и длительного отволаживания позволяет упростить способ, снизить энергоемкость процесса и уменьшить дробление ядра при шелушении. 1 табл., 1 пр.
