GUNKIN VLADIMIR ALEKSANDROVICH,Гунькин Владимир Александрович,SUSLJANOK GEORGIJ MIKHAJLOVICH,Суслянок Георгий Михайлович
申请号：
RU2012149386/13
公开号：
RU0002508697C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention is related to flour-and-cereals industry. The method for manufacture of swollen vigna grain product involves soaking in water at a temperature of 18-20°C during 34 hours till moisture content is equal to 35-37% and grains drying with infrared rays at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm and with radiant flux density equal to 11-13 kW/m2 during 2.4-2.8 minutes till moisture content is equal to 28-30%. Then grains are treated with infrared rays at the same wave length and radiant flux density equal to 20-22 kW/m2 during 100-110 sec till the grains temperature is equal to 170-180°C.EFFECT: manufactured product ready for consumption has high nutritive and biological value and is well digestible within the human organism.5 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности. Способ производства вспученного продукта из зерна вигны включает замачивание зерна в воде при температуре 18-20°C в течение 34 часов до влажности 35-37% и сушку зерна ИК-лучами при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 11-13 кВт/м2 в течение 2,4-2,8 мин до влажности 28-30%. После чего зерно обрабатывают ИК-лучами при той же длине волны и плотности лучистого потока 20-22 кВт/м2 в течение 100-110 с до достижения им температуры 170-180°C. Полученный готовый к употреблению продукт обладает высокой пищевой и биологической ценностью и лучше усваивается организмом человека. 5 пр.
