GUNKIN VLADIMIR ALEKSANDROVICH,Гунькин Владимир Александрович,SUSLJANOK GEORGIJ MIKHAJLOVICH,Суслянок Георгий Михайлович
申请号：
RU2012149380/13
公开号：
RU0002512144C1
申请日:
2012.11.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to flour-and-cereals industry, in particular, to a method for manufacture of a swollen product of peeled sunflower seeds. The method includes seeds soaking, drying with infrared rays and treatment with infrared rays. Seeds soaking in water is performed at a temperature of 18-20°C during 30 hours till seeds moisture content is equal to 35-37%. Seeds drying with infrared rays is performed at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm with radiant flux density equal to 11-13 kW/m2 during 2.0-2.5 minutes till moisture content is equal to 28-30%. Seeds treatment with infrared rays is performed at wave length amounting to 0.9-1.1 mcm with radiant flux density equal to 20-22 kW/m2 during 90-100 sec till the seeds temperature is equal to 170-180%.EFFECT: invention implementation ensures production of a product ready for consumption and having enhanced food and biological value.5 exИзобретение относится к мукомольно-крупяной промышленности, в частности к способу производства вспученного продукта из шелушеных семян подсолнечника. Способ включает замачивание семян, сушку семян ИК-лучами и их обработку ИК-лучами. Замачивание семян в воде осуществляют при температуре 18-20°С в течение 30 часов до достижения семенами влажности 35-37%. Сушку семян ИК-лучами проводят при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 11-13 кВт/м2 в течение 2,0-2,5 мин до влажности 28-30%. Обработку семян ИК-лучами осуществляют при длине волны 0,9-1,1 мкм и плотности лучистого потока 20-22 кВт/м2 в течение 90-100 с до достижения семенами температуры 170-180°С. Осуществление изобретения обеспечивает получение готового к употреблению продукта, обладающего высокой пищевой и биологической ценностью. 5 пр.
