您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种咸味冰淇淋的制备方法及得到产品的应用
- 专利权人:
- 天宁香料（江苏）有限公司
- 发明人:
- 侯年江,张树林,周春飞
- 申请号：
- CN201210311947.5
- 公开号：
- CN102813052A
- 申请日:
- 2012.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陈扬
- 摘要：
- 本发明公开了一种咸味冰淇淋的制备方法，将重量为0.4-0.6%的膨化乳化稳定剂与10%的白糖搅拌均匀，然后加入0.18-0.2%的食盐、0.003%的香兰素，搅拌均匀，然后再加入5%的葡萄糖粉、5%-7.5%的饴糖、1.5%的黄油、1%的色拉油、3%-4%的椰子油、2.5%的麦芽糊精和5%的全脂奶粉，均匀搅拌；加水定容,边加入边搅拌，同时加热到80度，保温20分钟，通过高压均质机均质，然后放到老化缸老化4-10个小时，老化缸的温度要保持在1-5度；老化好之后加入香精和色素，然后把料倒入1000L凝冻机打膨化到80%，灌入模具，放入速冻箱，得到咸味冰淇淋。本发明得到的产品拉近了咸味和冷饮之间的距离，让咸味和冷饮之间的合作更加紧密，更加频繁，满足人们的需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
