[Problems] The present invention aims to provide an amino acid-containing food or amino deterioration smell inhibitor capable of effectively preventing deterioration smell of amino acids. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The above problem is solved and the deterioration smell inhibitor of amino acids as an active ingredient an ester compound represented by the following formula (I), the amino acid-containing food or beverage containing the ester compound. (In the formula (I), When R 1 is a methyl group, R 2is C 4 ~C 7 alkenyl group, When R 1 is an ethyl group, If it were a C 2 ~C 3 alkyl group, or R 2is a C 4 ~C 7 alkenyl group. ) None [Selection Figure]【課題】 本発明は,アミノ酸の劣化臭を効果的に防止できるアミノ酸劣化臭防止剤やアミノ酸含有飲食品を提供することを目的とする。【解決手段】 上記課題は,下記式(I)で示されるエステル化合物を有効成分として含有するアミノ酸の劣化臭防止剤や,そのエステル化合物を含有するアミノ酸含有飲食品により解決される。(式(I)において,R1がメチル基の場合,R2は,C4~C7アルケニル基であり,R1がエチル基の場合,R2は,C2~C3アルキル基であるか,又はC4~C7アルケニル基である。)【選択図】 なし
