The present invention relates to a stabile cereal-based food suspension that has been prepared by a) heat-treating a mixture of beta- glucan-rich cereal material and water to gelatinize the starch contained in the cereal material to form a suspension； b) by cooling the heat-treated suspension； and c) by grinding the cooled suspension to form a stabile food suspension, the food suspension having a beta-glucan concentration of at least 0.25 g/100 g of food suspension. Further, the invention concerns a method for preparing a food suspension, as well as use of a food suspension.La présente invention concerne une suspension alimentaire stable à base de céréales qui a été préparée selon les étapes consistant à a) chauffer un mélange de matière céréalière riche en bêta-glucane et d’eau pour gélatiniser l'amidon contenu dans la matière céréalière de façon à former une suspension ； b) refroidir la suspension chauffée ； et c) broyer la suspension refroidie pour former une suspension alimentaire stable, la suspension alimentaire ayant une concentration en bêta-glucane d’au moins 0,25 g/100 g de suspension alimentaire. En outre, l'invention concerne un procédé de préparation d’une suspension alimentaire, ainsi que l'utilisation d'une suspension alimentaire.
