一种泡椒银鱼酱及其加工方法
- 专利权人:
- 安徽真心食品有限公司
- 发明人:
- 陈立国,陈丽华,汪立成
- 申请号:
- CN201310026784.0
- 公开号:
- CN103070385B
- 申请日:
- 2013.01.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种泡椒银鱼酱及其加工方法,是以银鱼、红泡椒为主要原料,其生产步骤是将银鱼清洗复水、烫漂冷却后,进行浸泡及包装杀菌,所述浸泡工序中所使用的红泡椒调味料水配比为红泡椒50%,食盐3%,白砂糖1%,味精1%,核苷酸二钠(I+G)0.1%,水20%熬制,再添加60度白酒0.2%,醋酸0.2%,乳酸0.1%,生姜精油0.5%,大蒜精油0.1%,水溶性辣椒精油0.15%,浓香型麻辣精油0.1%。本发明不但保留了银鱼原有营养和风味,还增加了泡椒酸辣香醇的味道,增进食欲,改变了现在市场银鱼酱口味单一,腥味重不为大众喜食的弊端。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心