一种高密度奶酪面包及其制备方法
- 专利权人:
- 佛山市赛普斯科技服务有限公司
- 发明人:
- 杨宇
- 申请号：
- CN201711497504.9
- 公开号：
- CN107969464A
- 申请日:
- 2017.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高密度奶酪面包，包括以下重量份的原料：发酵面团20～40份；高筋面粉200～250份；奶油奶酪40～60份；干酵母0～1份；乳粉5～30份；油20～30份；鸡蛋25～40份；水80～90份。该奶酪面包的制备方法采用发酵面团及干酵母作为发酵源，且采用低温多次发酵的制作方式，改善了面团发酵的过程，使发酵后的面团其面筋纤维密度更高，形成的拉丝感更强，口感也更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
