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一种鸡肉风味红汤火锅底料
- 专利权人:
- 重庆梅香园实业集团有限公司
- 发明人:
- 苟中军,王斌,杨光
- 申请号：
- CN201611182728.6
- 公开号：
- CN106616795A
- 申请日:
- 2016.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 赵英
- 摘要：
- 本发明提供一种鸡肉风味红汤火锅底料，所述底料先将鸡油和大豆油混合均匀后加热至120~140℃，放入生姜炒制2~3分钟，随后放入大葱和蒜头翻炒1~3分钟，接着放入糍粑辣椒翻炒8~10分钟，再加入豆瓣翻炒3~5分钟，最后加入香料炒制2~3分钟，得到翻炒原料；将翻炒原料过滤后对滤渣进行超临界CO2萃取1~2 h，得到超临界萃取底料精油；将得到的超临界萃取底料精油与剩余的翻炒原料进行混合，得到底料混合物；将鸡肉香精、盐、味精、糖与所述底料混合物混合均匀，进行调味处理，制得。本发明鸡肉风味红汤火锅不仅具有浓郁的麻辣香味，而且具有浓郁的鸡肉香味，味道鲜美，涮出来的食材滋味丰富，鲜香可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
