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一种荔枝白兰地及其生产方法
- 专利权人:
- 广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 张斌,薛子光,李巍青,魏伟建,张红艳,马修·杜比耐特
- 申请号：
- CN201010234646.8
- 公开号：
- CN101914423A
- 申请日:
- 2010.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 任海燕
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝白兰地及其生产方法，以新鲜荔枝为原料制作白兰地基酒，基酒可以是新鲜荔枝汁发酵酿制的酒，也可以是食用酒精或者荔枝蒸馏白兰地浸泡荔枝肉、渣、汁所得混合液，采用先塔后壶式控温蒸馏，控制蒸馏温度在65-72℃，将酒身进行柠檬酸钙脱硫、阴离子碱性树脂降挥发酸，酪蛋白和聚乙烯吡咯烷酮脱苦处理，然后在62-68℃进行低温真空复蒸馏。将复蒸后符合要求的酒置于橡木桶中，存贮至少两年以上勾兑得成品。本发明对基酒和原料要求不高，可明显减少蕃薯酮、乙硫醇等荔枝白兰地的特征臭味物质，使酒体果香浓郁优雅。后处理方法相对较温和，且专一性很强，不产生金属味、碱味等不愉快味道，二次沉淀少。工艺简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
