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一种荔枝白兰地及其生产方法
- 专利权人:
- 广东帝浓酒业有限公司
- 发明人:
- 肖利民,李巍青,蒋龙冬,吴军
- 申请号：
- CN201110042531.3
- 公开号：
- CN102168003A
- 申请日:
- 2011.02.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄镜芝
- 摘要：
- 本发明涉及一种荔枝白兰地及其生产方法：新鲜荔枝去壳去核后压榨，所得汁进一步加工成其它产品，所得果渣为本发明的原料，因为荔枝果肉的加工特性，压榨后的果渣中仍然含有大量的果汁。本发明即是在荔枝果渣中加入荔枝蒸馏酒至酒度大于16%，低温浸提，然后用纯净水稀释至酒度小于10%，并加酸调整pH值小于3.5,加活性干酵母发酵，至发酵静止且残糖小于4g/L后，将上层发酵液用釜式蒸馏器进行初蒸，下层酒糟拌入谷壳后入甑初蒸，所得两种初蒸酒液混合后用夏朗德式蒸馏器进行复蒸，酒度控制在40~60%，所得复蒸酒入放置有橡木块的陶缸中陈酿一年以上，勾兑调配后即可制得一种香味协调，风格独特的荔枝白兰地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
