The present invention relates to a method to manufacture jokbal, which is able to be stored and carried in a disposable container, capable of enabling mass production, improving quality, and making convenient intake. The present invention includes: a step of removing hair from a leg of a pig and washing the leg, and then, cutting the leg at a thickness of 2-5cm to manufacture jokbal pieces a step of soaking the jokbal pieces in seasoning, made by mixing diluted soy sauce, minced onions, vinegar, and refined rice wine, for 3-5 hours a step of boiling the jokbal pieces in meat stock at 100°C for 20-30 minutes a step of boiling the jokbal pieces in the meat stock at low heat for 10-20 minutes a step of separating bones and flesh of the jokbal pieces a smashing step of smashing the separated flesh in a blender a step of mixing and kneading the smashed flesh with starch powder, and then, extracting the mixed flesh in a cylindrical shape a step of cutting the flesh, mixed with the starch powder, in a predetermined size and a step of coating the surface of the flesh with various colors and then packaging the flesh in a disposable container.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 족발을 일회용 용기에 수납하여 휴대하면서 섭취 가능하도록 일정한 형상을 유지토록 정형화하여 유통은 물론이고 섭취자가 식사대용 또는 간식으로 장소에 구애받지 아니하고 편리하게 섭취할 수 있고 상품가치를 향상화하며 대량생산이 가능하도록 한 일회용 용기에 수납 및 휴대가능한 족발 제조방법에 관한 것으로서,본 발명의 해결적 수단은,"족발의 털을 제거하고, 흐르는 물로 세척하여 오물이나 핏물등을 제거한 다음 절단도구를 이용하여 족발을 2∼5㎝의 두께로 절단하여 족발편을 제조하는 단계 상기 단계에서 절단된 족발편들을 모아 상기 족발편들의 둘레를 무명실을 이용하여 감고나서, 끊인 물로 희석한 간장, 갈은 양파, 식초, 청주를 혼합한 양념장에 상기 무명실을 감은 족발편을 3-5시간동안 침지시키는 단계 상기 단계후에, 일정 비율의 대추, 생강, 마늘, 오미자, 인삼등의 생약재를 투입하여 우려낸 육수를 약100℃로 끊인 다음 상기 족발편을 20∼30분간 익히는 단계 그리고, 상기 단계에서 익힘이 완료되면 족발편을 건져내어 더운 김을 뺀 후 다시 상기 육수에 투입하여 약한불로 10∼20분간 졸임 과정을 수행하는 단계 상기 단계 후 족발의 뼈와 살을 분리하는 단계 상기 분리된 살을 믹서기로 분쇄하는 분쇄단계 상기 분쇄된 살과 녹말가루를 혼합하여 반죽한 후 콜라겐 케이싱을 이용하여 녹말가루가 혼합된 족발 살을 원기둥형태로 뽑아내는 추출단계 상기 녹말가루가 혼합된 족발 살을 소정의 크기로 커팅하는 커팅단계 상기 커팅된 족발 살의 표면에 다양한 색깔로 코팅후 일회용 용기에 포장하는 포장단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 일회용 용기에 수납 및 휴대가능한 족발 제조방법과,상
