高钙鸡蛋蛋白粉丝及其生产工艺
- 专利权人:
- 王长利
- 发明人:
- 蒋继丰,王长利
- 申请号：
- CN03132610.2
- 公开号：
- CN1593183A
- 申请日:
- 2003.09.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高钙鸡蛋蛋白粉丝，其配料是：浓度为12－13％的鸡蛋100份，明胶0.1份，氯化钙0.005份，海藻酸钠2份。其工艺过程是：提前6小时用冷水将海藻酸钠按2％的浓度浸泡，用时用水浴加热并搅拌至均匀粘稠的胶状，用40－50℃的温水将全脂大包乳粉溶解成20％的溶液，同时搅拌至均匀，将上述胶和乳液按1∶1比例混合，并搅拌均匀。待混合料温度降至50－60℃时，将其加入到成型器中成型，捞出至清水中浸泡1－2小时，再用清水漂洗至粉丝不苦即为成品。本发明的产品含有蛋白质、脂肪、Ca、P、Fe、Zn、维生素；产品不仅口感好而且营养丰富，价格低，食用方法简单，是人们不可多得的日常保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
