Liquid creamer compositions having improved resistance to oxidation, which include an emulsifying component including at least two different low molecular weight emulsifiers in relative amounts sufficient to provide a stabilized emulsion； a cellulose component including a blend of two different cellulose compounds in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition； a carrageenan gum component present in an amount sufficient to maintain homogeneity of the composition； a vegetable oil and optionally a whitening agent in an amount sufficient to provide whitening to an aqueous media to which the creamer is added； water in an amount sufficient to make a liquid creamer and an antioxidant system comprising gum arabic and a carotenoid component in an amount sufficient to provide the liquid creamer with improved resistance to light and temperature induced oxidation.Las composiciones de sustituto de crema líquido que tienen resistencia mejorada a la oxidación, que incluyen un componente emulsificante que incluye al menos dos diferentes emulsificantes de peso molecular bajo en cantidades relativas suficientes para proporcionar una emulsión estabilizada； un componente de celulosa que incluye una combinación de dos diferentes compuestos de celulosa en una cantidad suficiente para mantener la homogeneidad de la composición； un componente de goma de carragenina presente en una cantidad suficiente para mantener la homogeneidad de la composición； un aceite vegetal y opcionalmente un agente blanqueador en una cantidad suficiente para proporcionar blanqueamiento a un medio acuoso al cual se le añade el sustituto de crema: agua en una cantidad suficiente para hacer un sustituto de crema líquido y un sistema antioxidante que comprende goma arábiga y un componente de carotenoide en una cantidad suficiente para proporcionar el sustituto de crema líquido con resistencia mejorada a la oxidación inducida por luz y temperatura.
