The present invention relates to a creamer composition, e.g. for use for addition into a coffee beverage, having good physical stability and mouthfeel even at low fat levels or as a fat free creamer composition. The creamer comprises protein, low molecular weight emulsifier and hydroxypropyl starch. The invention further relates to a method of producing the creamer, a beverage composition comprising the creamer, and a method of producing a beverage composition.La presente invención se relaciona con una composición de sustituto de crema, por ejemplo, para ser usada adicionándola en una bebida de café, que tiene una buena estabilidad física y sensación en la boca incluso con bajos niveles de grasa o como una composición de sustituto de crema libre de grasa. El sustituto de crema comprende proteína, emulsionantes de bajo peso molecular e hidroxipropil almidón. La invención se relaciona adicionalmente con un método para producir el sustituto de crema, una composición de bebida que comprende el sustituto de crema y un método para producir una composición de bebida.
