您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

粗纤维桑葚乳酸奶的加工方法
专利权人:
孙香梅
发明人:
孙香梅
申请号:
CN201810511052.3
公开号:
CN108812889A
申请日:
2018.05.14
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明是关于一种粗纤维桑葚乳酸奶的加工方法,将新鲜桑葚进行清洗,漂烫后去籽,加入1‑1.2%苹果酸,0.5‑0.6%紫苏醇,鲜榨成浆,滤出不溶物,继续压榨,合并滤渣和滤液,于4‑6℃冷藏备用;再加2‑3倍量水稀释,调节pH为7.5‑8.0,加入4‑4.5%纤维素酶和2.5‑3%热带假丝酵母菌,进行酶解;再加入5‑8%葡萄糖,5‑8倍量的脱脂纯牛奶,调节pH为5.6‑6.5,加入干酪乳杆菌与植物乳杆菌的混合菌,于35‑36℃进行复合发酵;然后加入0.2‑0.23%瓜胶,均质后分装密封,于2‑6℃保存。充分利用桑葚所含营养成分,改善桑葚的风味,增加桑葚的药用保健功能,提高其储藏稳定性。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充