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具有保健功能的鱼头食品及其制作方法
- 专利权人:
- 蒋崇国
- 发明人:
- 蒋崇国
- 申请号：
- CN200910108811.2
- 公开号：
- CN101606728A
- 申请日:
- 2009.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 孙 皓`林 虹
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有保健功能的鱼头食品及其制作方法，要解决的技术问题是有效的保留鱼头的营养成分，兼顾多种保健功效。本发明由以下重量比组份组成：洞庭湖野生鳙鱼头60份、姜丝3-5份、腌渍酱料20份、腊八豆3份、鸡粉1份、固体含量50％的醪糟5份、茶籽油5份、蒜片3份、小葱葱花1份；用下述方法制作：将鱼头及配料混合拌均后腌制，97至99℃蒸12-15分钟。本发明与现有技术相比，采用先腌制、后蒸制的方法，保留了鱼头的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂和不饱和脂肪酸，同时配以腊八豆、茶籽油、醪糟以及香料使鱼头具有口味酸辣、肉质鲜美但同时又具有清火、健脾、开胃、补脑、降血压以及抗癌的多重保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
