一种南瓜子的制备方法
- 专利权人:
- 界首市民发家庭农场
- 发明人:
- 陈卫东
- 申请号：
- CN201710540478.7
- 公开号：
- CN107296248A
- 申请日:
- 2017.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种南瓜子的制备方法，包括：冷冻、酶解、发酵、烘干、包装；方法简单，便于操作，得到的南瓜子香味浓郁，口感酥脆，咸甜适中，不含任何添加剂，增加市场上的南瓜子新品种，满足消费者需求，增加南瓜子的附加值，使经济收入提高13.4%；先将南瓜子置于浸泡液中进行常温浸泡，软化南瓜子壳，避免冷冻时南瓜子开裂，冷冻后自然解冻，使浸泡液渗入南瓜子中，增加南瓜子风味，避免油腻感，同时能够破坏南瓜子壳的粗纤维结构，减小南瓜子壳硬度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
