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一种蝴蝶面包虾及其制备方法
- 专利权人:
- 茂名新洲海产有限公司
- 发明人:
- 陈振亮,王东生,崔基栋,刘善学
- 申请号：
- CN201310696562.X
- 公开号：
- CN103653060B
- 申请日:
- 2013.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李志明
- 摘要：
- 本发明公开了一种蝴蝶面包虾，是由鲜虾、面包糠、饼干粉、裹浆粉和水制作而成，包括：将鲜虾漂洗干净，除去虾肠及虾身体部分的虾壳保留虾尾部的壳，将去壳后的虾身自中间划开成两半，配浆后裹浆，裹饼干粉，裹面包糠，再经过速冻后包装制成。所述配浆后裹浆是由裹浆粉与7~10℃的清水按照1:2~4的比例搅拌10-18分钟，混合均匀后制得的稀糊状裹浆，所采用的裹浆粉是由漂白小麦粉、黄玉米粉、玉米淀粉、的糖、盐、水解玉米蛋白、香辛料、发泡剂、5-呈味核苷酸三钠、瓜尔豆胶天然香料组成。本发明制得的面包虾具有漂亮的蝴蝶形状，裹浆均匀，直接油炸后外酥里嫩，虾肉爽滑，整体口感佳；经过速冻包装后的成品保质期获得延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
