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一种蝴蝶面包虾及其制备方法
专利权人:
茂名新洲海产有限公司
发明人:
陈振亮,王东生,崔基栋,刘善学
申请号:
CN201310696562.X
公开号:
CN103653060B
申请日:
2013.12.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
李志明
摘要:
本发明公开了一种蝴蝶面包虾,是由鲜虾、面包糠、饼干粉、裹浆粉和水制作而成,包括:将鲜虾漂洗干净,除去虾肠及虾身体部分的虾壳保留虾尾部的壳,将去壳后的虾身自中间划开成两半,配浆后裹浆,裹饼干粉,裹面包糠,再经过速冻后包装制成。所述配浆后裹浆是由裹浆粉与7~10℃的清水按照1:2~4的比例搅拌10-18分钟,混合均匀后制得的稀糊状裹浆,所采用的裹浆粉是由漂白小麦粉、黄玉米粉、玉米淀粉、的糖、盐、水解玉米蛋白、香辛料、发泡剂、5-呈味核苷酸三钠、瓜尔豆胶天然香料组成。本发明制得的面包虾具有漂亮的蝴蝶形状,裹浆均匀,直接油炸后外酥里嫩,虾肉爽滑,整体口感佳;经过速冻包装后的成品保质期获得延长。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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