一种面包虾的制备方法
- 专利权人:
- 福清朝辉水产食品有限公司
- 发明人:
- 林建明,何东
- 申请号：
- CN201710122801.9
- 公开号：
- CN106805154A
- 申请日:
- 2017.03.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明提供一种面包虾的制备方法，包括在虾仁表面均匀裹上一层裹浆和采用低温低压油炸技术对包裹面包糠的虾仁进行处理；裹浆的制备为：裹浆粉中加入1.2重量倍数的水，水的温度为3‑5℃，搅拌均匀，制成稀糊状的裹浆，其中裹浆粉的主要原料按重量份数计包括：木薯淀粉20‑30份、谷朊粉20‑30份、食用盐2‑4份、香辛料5‑10份、白砂糖1‑5份、乙酰化二淀粉磷酸酯2‑6份、膨松剂1‑5份；低温低压油炸技术为：在压力为2‑5kPa，温度为60‑80℃下，油炸2.5‑3min。本发明的制备工艺能够降低油炸面包虾的吸油量，提高产品的品质，延长产品的货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
