The present invention relates to a method of producing a foaming agent from a foaming aid and coffee extract. The present invention further relates to the use of foam aids for the manufacture of beverages containing coffee products such as soluble coffee products. More particularly, the present invention relates to a coffee product such as a stable espresso type foam or a soluble coffee product forming a crema when remelted. Diagram本発明は、発泡助剤及びコーヒー抽出物から上記発泡助剤を製造する方法に関する。本発明はさらに、可溶性コーヒー製品などのコーヒー製品を含む飲料の製造への上記発泡助剤の使用に関する。特に、本発明は、再溶解したときに安定したエスプレッソタイプの泡又はクレマを形成する可溶性コーヒー製品などのコーヒー製品に関する。【選択図】 図1
