DOLEJRE Yann (GB),ДОЛЕЙРЕ Янн (GB),DENZER-ALLONKL Martin (FR),ДЭНЗЕР-АЛЛОНКЛЬ Мартин (FR)
申请号：
RU2014149166
公开号：
RU0002639576C2
申请日:
2013.05.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: composition for preparing a food in the form of a beverage comprises a foaming ingredient releasing gas after dissolution in a water-containing liquid, and a beverage ingredient containing particles of a ground vegetable material in a matrix containing a vegetable extract. Wherein the beverage ingredient has a delayed solubility, so that foam is formed by the foaming ingredient before the beverage ingredient dissolves while dissolving the composition in the water-containing liquid. A method for preparing the beverage comprises providing the composition for preparing the beverage and dissolving said composition in a water-containing liquid.EFFECT: obtaining a beverage with improved flavour and good volume of foam, in which there are no visible particles of roasted ground coffee, that is, the particles do not get stuck in the foam.12 cl, 4 exГруппа изобретений относится к кофейной промышленности. Композиция для приготовления пищевого продукта в форме напитка содержит пенообразующий ингредиент, высвобождающий газ после растворения в водосодержащей жидкости, и ингредиент напитка, содержащий частицы молотого растительного материала в матрице, содержащей растительный экстракт. При этом ингредиент напитка имеет замедленную растворимость с тем, чтобы пена образовывалась пенообразующим ингредиентом прежде, чем растворялся бы ингредиент напитка при растворении композиции в водосодержащей жидкости. Способ приготовления напитка включает обеспечение композиции для приготовления напитка и растворение указанной композиции в водосодержащей жидкости. Группа изобретений направлена на получение напитка с улучшенным ароматом и хорошим объемом пены, в которой нет видимых частиц обжаренного молотого кофе, то есть частицы не застревают в пене. 2 н. и 10 з.п. ф-лы, 4 пр.
