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一种采用真空灭菌处理的苹果罐头加工工艺
- 专利权人:
- 徐州市坤元食品有限公司
- 发明人:
- 苟晓琴,桑作琳
- 申请号：
- CN201911245506.8
- 公开号：
- CN111296787A
- 申请日:
- 2019.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种采用真空灭菌处理的苹果罐头加工工艺,包括以下工艺步骤:1)预处理;2)植物提取液制备;3)预煮;4)糖水制备:取糖分混合物1~4份,去离子水60~80份加入煮锅中,煮开后冷却至常温;5)装罐:向步骤4)得到的糖水中加入步骤3)预煮好的苹果,步骤2)制得的植物提取液2~6份,搅拌均匀后,装罐;6)密封、杀菌:采用真空密封后,杀菌即可。本发明优点在于:通过添加特定比例的植物提取液,提高苹果罐头的保健功效,又不丧失苹果罐头原有的风味,并在预煮过程中,添加护色剂,保护苹果本身的颜色,防止预煮以及存放时间久了后的变色问题。本发明的灭菌方式为隔水蒸,能有效杀死大部分细菌,灭菌的效果好,成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
