The present invention addresses the problem of providing a black ginger (Kaempferia parviflora) extract that contains a considerable amount of methoxyflavone(s) and shows a reduced flavor such as bitterness or a reduced color strength. To solve this problem, provided is a fat or oil extract obtained from black ginger.La présente invention se rapporte au problème visant à fournir un extrait de gingembre noir (Kaempferia parviflora) qui contient une quantité considérable de méthoxyflavone(s) et dont le goût, tel que lamertume, est réduit ou dont la coloration est réduite. Pour résoudre ce problème, linvention porte sur un extrait de matière grasse ou dhuile issu de gingembre noir.本発明は、相当量のメトキシフラボンを含み、かつ苦味等の香味又は色の強度が低減された、黒ショウガ抽出物を提供することを課題とする。このために、黒ショウガから得られた油脂抽出物を提供する。
