The present invention relates to a method for producing watery kimchi, comprising the following steps: a salting step of salting the Chinese cabbage in salt water diluted with bittern-removed bay salt for 7-12 hours, and then taking the salted Chinese cabbage from the salt water to remove water； a mixing step of mixing a glutinous rice paste with the salt water in which specific concentration of bay salt is diluted and then soaking and stacking the mixture-salted Chinese cabbage and green onion in order； an aging step of grinding garlic, ginger, radish, and onion, putting the same in a net, and then leaving the same for 5-7 days while the net is placed on the Chinese cabbage； and a finishing step of boiling sweet pumpkin from which peel and seeds are removed, crushing the same, and then adding the crushed sweet pumpkin and cleaned apple in an aged broth. Accordingly, by adding the crushed sweet pumpkin to the broth making up the watery kimchi, the taste and aroma of the watery kimchi can be improved, and a user is able to intake various pharmacological components of the sweet pumpkin.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 물김치를 제조하는 방법에 관한 것으로 그 과정의 특징으로서, 간수가 빠진 천일염이 희석된 소금물에 배추를 7~12시간 담가 절이고, 상기 절인 배추를 소금물에서 건져 물기를 제거하는 절임단계； 소정의 농도로 천일염이 희석된 소금물에 찹쌀풀을 혼합하고, 상기 혼합물에 절인 배추와 대파를 차례로 적층되게 담구는 혼합단계； 마늘, 생강, 무, 양파를 갈아 채망에 넣어 구속해 놓고, 상기 채망을 배추 위에 올려놓은 상태로 5~7일간 방치하는 숙성단계； 및 껍질과 씨가 제거된 단호박을 삶아 걸쭉하게 으깨놓고, 상기 으깬 단호박과 세척된 사과를 숙성된 국물에 첨가하는 완성단계；를 포함하여 이루어진다.이에 따라 본 발명은, 물김치를 이루는 국물에 으깬 단호박을 첨가해줌으로서 물김치의 맛과 풍미를 개선하는 것은 물론, 단호박이 가진 다양한 약리성분을 섭취할 수 있는 효과가 있다.
