A pickling and storing method of a Chinese cabbage using a freezing point is disclosed. The method for pickling and storing a Chinese cabbage using the freezing point of the present invention comprises: a step of dispersing salt in a dried Chinese cabbage A packing step of packaging the salt-dispersed Chinese cabbage And a storage step of storing the packed Chinese cabbage at a freezing point. In the packaging step, a vinyl bag is put in a storage container having an open upper end, and a cabbage in which salt is dispersed therein is stored through the opening of the vinyl bag, Closing the opening to close the inside of the plastic bag from the outside air And a vacuum forming step of discharging the air inside the vinyl bag by using the air suction means. According to the present invention, there is provided a pickling and storing method of a Chinese cabbage using a freezing point which is capable of preserving the yield of the Chinese cabbage and storing the Chinese cabbage for a longer time than the conventional method, while simultaneously pickling and storing the Chinese cabbage without using a separate pickling apparatus .빙결점을 이용한 배추의 절임 및 저장 방법이 개시된다. 본 발명의 빙결점을 이용한 배추의 절임 및 저장 방법은, 배추에 건식으로 소금을 분산시키는 분산단계 소금이 분산된 배추를 포장하는 포장단계 및 포장된 배추를 빙결점에 저장하는 저장단계를 포함하고, 포장단계는, 상단이 개방된 저장통에 비닐백을 넣고, 비닐백의 개구부를 통해 내부에 소금이 분산된 배추를 수납한 후, 비닐백의 개구부를 닫아 비닐백의 내부를 외기로부터 밀폐시키는 밀폐수납단계 및 공기흡입수단을 이용하여 비닐백의 내부 공기를 배출시키는 진공형성단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 별도의 절임 장치 없이 배추의 절임 및 저장을 동시에 수행하면서도, 배추의 수율을 유지시키고 기존의 방법보다 배추를 장기간 저장할 수 있도록 이루어지는 빙결점을 이용한 배추의 절임 및 저장 방법을 제공할 수 있게 된다.
