SONG, IN HEEKR,송인희,CHOI, SEO YOUNKR,최서윤,LEE, TAE HYOUNGKR,이태형
申请号：
KR1020160034906
公开号：
KR1016634570000B1
申请日:
2016.03.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing white kimchi for children, which can provide various nutrients required for the growth of children in a growth phase. The method for preparing white kimchi for children of the present invention comprises: a first step of salting Chinese cabbages a second step of washing and pre-treating the salted Chinese cabbages a third step of preparing a citron crude liquid, a Japanese apricot extract, and GABA a fourth step of making a garnish by preparing Jujube and chestnuts a fifth step of adding the garnish to the salted Chinese cabbages a sixth step of preparing a seasoning material by mixing radishes, paprika, shallot, seasoned ginger sauce, apples, pears, garlic, onions, and chives a seventh step of making seasoning stuff by adding the citron crude liquid, the Japanese apricot extract, and the GABA, prepared in the third step, to the seasoning material of the sixth step and an eighth step of mixing the seasoning stuff of the seventh step with the Chinese cabbages, in which the garnish of the fifth step is added, and aging the resultant product at a temperature of 3-7°C for 15-20 days.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 어린이용 백김치의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 어린이용 백김치의 제조방법에 있어서, 배추를 절이는 제1단계와 절인 배추를 세척 및 손질하는 제2단계와 유자원액 및 매실액, 가바(GABA)를 준비하는 제3단계와 대추, 밤을 준비하여 고명을 만드는 제4단계와 상기 고명을 상기 절임 배추에 첨가하는 제5단계와 무우, 파프리카, 쪽파, 생강 다대기, 사과, 배, 마늘, 양파, 부추를 혼합하여 양념재료를 만드는 제6단계와 상기 제6단계의 양념에 상기 제3단계에서 준비한 유자원액과 매실액, 가바(GABA)를 첨가하여 양념속을 만드는 제7단계와 상기 제5단계의 고명이 첨가된 배추에 상기 제7단계의 양념속을 절임배추에 혼합하고, 3℃ ~ 7℃의 온도에서 15 ~20일간 숙성시키는 제8단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
